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全運(yùn)食材依靠風(fēng)淋室進(jìn)行把關(guān)
“全運(yùn)村運(yùn)動員餐廳實(shí)行A級食材標(biāo)準(zhǔn),村內(nèi)食材全部實(shí)現(xiàn)全程可追溯式管理,在生產(chǎn)車間都有風(fēng)淋室等各種凈化設(shè)備,并且還有運(yùn)輸、儲藏、加工等各環(huán)節(jié)采取全程監(jiān)管?!鄙蜿柸\(yùn)村副村長張一兵說,每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān),這對于保障食品安全十分有利,食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲藏、加工,直到擺上餐桌的每個環(huán)節(jié)全程監(jiān)控、單單驗(yàn)收、層層把關(guān),這是第十二屆全運(yùn)會保障食品安全的舉措。
再過四天,第十二屆全運(yùn)會就將在遼寧省拉開帷幕,屆時十二運(yùn)組委會將為包括運(yùn)動員、來賓和工作人員在內(nèi)的26135人提供飲食服務(wù)。上述食品安全風(fēng)淋室凈化設(shè)備防控程序,就是為了保障食材從生產(chǎn)基地運(yùn)出,到進(jìn)入后廚,直至擺上餐桌一路安全。
據(jù)了解,本屆全運(yùn)會沈陽賽區(qū)“全運(yùn)村運(yùn)動員餐廳實(shí)行A級食材標(biāo)準(zhǔn),村內(nèi)食材全部實(shí)現(xiàn)全程可追溯風(fēng)淋室凈化設(shè)備管理,在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲藏、加工等各環(huán)節(jié)采取全程監(jiān)管?!鄙蜿柸\(yùn)村副村長張一兵說,每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān),這對于保障食品安全十分有利。
并且記者也了解到,在米飯生產(chǎn)線、成品菜包裝區(qū)、風(fēng)淋室通道、面點(diǎn)間、蔬菜初加工區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等十幾塊區(qū)域內(nèi),現(xiàn)代化的機(jī)器已成為廚師們的得力助手。
原文來源:http://www.meishangyuan.com/
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