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風(fēng)淋室使放心早餐更放心
風(fēng)淋室使放心早餐更放心
為什么說風(fēng)淋室使放心早餐更放心呢? 11月5日，記者專門趕到“綠根萬宇”早餐生產(chǎn)基地和“家家樂”生產(chǎn)車間，實(shí)地觀看了放心早餐的生產(chǎn)過程。
11月5日下午2：30 ，記者來到位于北三環(huán)的“綠根萬宇”早餐生產(chǎn)基地，3500平方米的廠區(qū)里整潔干凈，“綠根萬宇”早餐的84個(gè)品種全部在此生產(chǎn)。按照要求，記者換上工作服，帶上防塵帽，套上鞋套，進(jìn)入了面點(diǎn)車間，所有的面點(diǎn)，例如包子、肉卷、西點(diǎn)等都是在這里生產(chǎn)。要想從從員工通道進(jìn)入車間，首先要進(jìn)行洗手消毒，再經(jīng)過一間風(fēng)淋室才行。“風(fēng)淋室主要是消除工人身上可能攜帶的毛發(fā)或者細(xì)微的塵屑，一般要求工人在此站立20秒?！薄熬G根萬宇”早餐生產(chǎn)副總經(jīng)理陳洪明介紹說。
第一間是制餡車間，由于制餡是在上午進(jìn)行，已經(jīng)忙完了的工人們正在忙著清理車間。陳經(jīng)理說：“我們的早餐從原材料開始就嚴(yán)格控制，每天的蔬菜、肉類都是經(jīng)過仔細(xì)挑選，從正規(guī)廠家進(jìn)貨，新鮮、安全有保障。生產(chǎn)過程中，物流和生產(chǎn)完全隔開，每個(gè)車間都是獨(dú)立的，盡量減少人員接觸，也是保證衛(wèi)生?！?/span>
在面點(diǎn)成型車間里，五六個(gè)工人正在忙著做包子。幾位工人一邊忙著擺放包子，一邊不時(shí)地拿起包子放到一個(gè)小秤上量一下?！拔覀兠總€(gè)包子的凈重要求是90克左右，每隔兩分鐘我們都會(huì)進(jìn)行一下測(cè)量，如果發(fā)現(xiàn)有不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品就會(huì)當(dāng)做廢品處理?！币贿吢犼惤?jīng)理介紹，記者看到一位工人把一個(gè)包子放到秤上，94克，合格，包子被放到一張標(biāo)簽紙上，這張標(biāo)簽紙就是這個(gè)包子的“身份證”了，上面有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，一旦顧客發(fā)現(xiàn)有問題就能通過這張標(biāo)簽聯(lián)系廠家。
在一邊的制作臺(tái)上，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)傷痕累累的案板和一把錘子?！斑@是我們?cè)跇?biāo)簽紙上打日期標(biāo)志的工具。”陳經(jīng)理做起了示范，標(biāo)簽紙上印有代表日期的數(shù)字，用錘子和鐵釘在相應(yīng)日期的數(shù)字上打個(gè)洞，市民就可以憑著這個(gè)判斷包子的生產(chǎn)日期。“這樣省去了每天的印刷，既環(huán)保也安全?！标惤?jīng)理說。
再經(jīng)過嚴(yán)格控制濕度、溫度和壓力的醒發(fā)、蒸制，一屜屜的包子就出鍋了。“自然風(fēng)涼以后，經(jīng)過包裝就可以送到銷售點(diǎn)去了，再經(jīng)過銷售點(diǎn)加熱，市民就能買到熱騰騰的包子了?！标惤?jīng)理說，西點(diǎn)面包之類的烘焙產(chǎn)品，從面粉到出廠，都是同樣的嚴(yán)格要求。
隔壁就是熱氣騰騰的飲品車間。“選大豆，我們嚴(yán)格要求水分、雜質(zhì)含量。”陳經(jīng)理說，泡好的大豆還會(huì)經(jīng)過沉淀、磁石去雜質(zhì)等環(huán)節(jié)，磨漿之后再經(jīng)三次沉淀，再由輸送槽道進(jìn)行灌裝，全程基本不需要人工。
車間中間兩口熬粥的大鍋正咕嘟嘟地開著，鍋里是紫米粥，要熬兩個(gè)多小時(shí)才能出鍋，再高溫灌裝?！奥居兄谔嵘嗟目诟?，同樣豆?jié){幾次沉淀也是為了過濾豆渣，讓豆?jié){口感細(xì)膩，又不失營(yíng)養(yǎng)。”陳經(jīng)理介紹。
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