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GMP培訓(xùn)教材-污染及交叉污染，污染源的產(chǎn)生及控制

1微生物污染

1.1定義：

微生物（Microorganisms  microbes）是指一類體積微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，大多是單細(xì)胞的，必須用光學(xué)顯微鏡觀察形態(tài)的微小生物的通稱。

1.2微生物的特征：

個(gè)體小，作用大；分布廣，種類多；繁殖快，代謝強(qiáng)；易變異。

1.3微生物的主要種類：

非細(xì)胞型：病毒（病毒、類病毒、脘病毒）；原核細(xì)胞型：細(xì)菌、衣原體、立克次體、支原體、螺旋體和放線菌；真核細(xì)胞型：真菌（酵母菌、霉菌）、原生動(dòng)物、顯微藻。

2微生物與人類

（1）人類真正開(kāi)始認(rèn)識(shí)微生物是發(fā)明了顯微鏡之后。至少放大1000倍才能看到。

（2）病菌只占全部細(xì)菌的一小部分。在人類已知的1400種細(xì)菌中，只有150種對(duì)人、植物、飼養(yǎng)動(dòng)物造成危害。

（3）自然界不可缺少微生物：生物鏈的一環(huán)、食品發(fā)酵 、化學(xué)醫(yī)藥工業(yè)

3微生物在自然界分布

土壤：適宜生長(zhǎng)的環(huán)境；水：90%為革蘭氏陰性菌，病原微生物易通過(guò)水傳播；空氣：主要依附于灰塵。人及動(dòng)物的呼吸道排出，特別易造成病毒傳播。

4細(xì)菌

細(xì)菌是一類細(xì)胞細(xì)而短（細(xì)胞直徑約0.5μm,0.5-5μm）、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、細(xì)胞壁堅(jiān)韌以二等分裂方式繁殖和水生性較強(qiáng)的原核微生物，分布廣泛。

（1）細(xì)菌的形態(tài)：球菌（包括雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌）、桿菌、螺旋菌。

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